经常有人问，
现在很多食品，
明明有植脂末、氢化植物油，
营养成分表里却写着反式脂肪酸含量是0，
是真的吗？
众所周知，
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸
是构成脂肪的主要成分，
在人体中发挥着不可或缺的重要作用。
那么，
您知道不饱和脂肪酸里的反式脂肪酸吗？
您对反式脂肪酸了解有多少呢？
划重点：
警惕！反式脂肪酸是孩子肥胖的重要原因
在我国，反式脂肪酸对3~12岁的儿童影响最大，
①影响智力发育，导致儿童记忆力下降、痴呆；
②导致肥胖；
③从长远来看，影响儿童的生育能力。
反式脂肪酸又叫氢化植物油，市面上常见的代可可脂、起酥油、人造奶油、植脂末等，都属于反式脂肪酸。反式脂肪酸进入人体后难以被消化吸收，会一直在血液中，增加胆固醇，进而引发各种心血管疾病，还会影响记忆力。国家规定，每日反式脂肪酸的摄入量应不超过每天热量的1%，换算下来也就是两克左右。
这些你未必知道的反式脂肪酸真相
什么是反式脂肪，它从哪里来
我们常说的脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯。含有反式脂肪酸的脂肪就是反式脂肪。主要来源:一是天然食物，如牛羊肉、乳制品等;二是加工来源，如在植物油的氢化、精炼过程中产生。
这些食物，反式脂肪含量高
1、天然和人造奶油、黄油，平均含量达到2克1100克;
2、植物油，平均含量是0.86克/100克;
3、薯片、蛋糕、夹心饼干、巧克力、爆米花、油酥饼等。
咖啡伴侣的主要成分是糖浆、氧化植物油和酪蛋白。有数据显示，市面上主要的速溶咖啡和咖啡伴侣的反式脂肪含量都很低。以速溶咖啡计算，每天大约需要喝100多杯才能达到有害健康的量。
奶精本质上和咖啡伴侣一样也是植脂末，虽然可能含有反式脂肪，但不能等同于反式脂肪。
有数据显示，人造奶油、黄油的反式脂肪比天然的还低。另外，天然奶油、黄油是动物油脂，含有较多的饱和脂肪以及胆固醇，对心血管健康不利。因此，没必要盲目选用天然奶油、黄油。
反式脂肪对健康的影响
有研究表明，过多摄入反式脂肪，可增加心血管疾病的风险。但是，反式脂肪是否会直接导致肥胖、癌症、糖尿病、抑郁等问题还没有准确定论。只要不多吃，对健康的风险是可控的。
调查显示:中国人平均每天吃的反式脂肪是039克，相当于供能比为016%，低于平均供能比0.25%，城市居民人比农村居民吃的多一些，城市中学生群体摄入相对较高。
食品标签上的各种反式脂肪酸“马甲
1、带氢化二字:氢化植物油(未完全氢化)氢化脂肪酸。
2、带黄油二字:植物黄油、人造黄油。
3、带酥字:起酥油、人造酥油。
4、其他名称精炼植物油植脂末、代可可脂、麦淇淋等。
如何控制反式脂肪摄入
1、控制烹饪过程中植物油的使用量;
2、购买食品时注意看标签上的反式脂肪的含量，尽量选择不含或含量低的食物;
3、不要为了避免反式脂肪而大量摄入动物脂肪，如天然奶油、黄油;
4、避免油温过高和反复煎炒烹炸。
