伴随新学期的到来，牛奶又一次走在了风口浪尖上，看见超市货架上奶类品种成百上千，怎么选奶、怎么喝奶、注意事项等等，全都是妈妈们重点关心对象。今天来做一个关于牛奶的10个快问快答，“扒开”牛奶的真面目！无论真奶还是假奶，统统都说个清楚！ 01
如果在配料表中看到了水、白砂糖、食用香精等成分，那么它就不是“真奶”。国标规定，国产牛奶制品的蛋白质含量不得低于2.8g/100ml，而从营养角度考虑，孩子喝的牛奶蛋白质越多自然越好！
除了纯牛奶和巴士鲜奶外的 “XX奶”，在我们眼中，统统都是“假牛奶”！它们的“假”，要么在于营养成分不达标，达不到一瓶奶中2.8g/100ml的蛋白质含量；要么在于内含有大量的糖分和添加剂等，孩子喝多了会长胖，尽量少喝或者最好不要喝！儿童奶：打着“儿童食品”的旗号，里面全是糖和香精，营养成分大打折扣。乳酸菌饮料：本质是一种饮料，里面的有益菌早已失活，同时还添加了大量的糖。早餐奶：是一种调味奶，内含多种添加剂，真正的谷物含量微乎其微。复原乳：将牛奶经过反复高温压缩后，营养流失大半，满是糖分、香精和添加剂。果味奶：果味奶中香甜的味道完全就是添加剂堆叠出的，营养价值大打折扣。更多“假牛奶”知识，朗读君之前发布过更加专业的文章内容，点击如下链接，进入详细科普：这3种牛奶坚决不能给孩子喝，第二种你可能天天在买！
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上面也说了，他们的杀菌方式不同，由此才造成了区别。常温奶因为杀菌的温度和时间较长，所以一定会有维生素和活性物质被杀死 ，而巴氏奶则能够保留更多的营养物质。 所以如果要问巴氏奶好还是纯牛奶好，个人认为巴氏奶好！当然，常温奶也有自己的优势，保存时间长、价格稍低......
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前段时间传得满满朋友圈都是的那篇曝光文章，早已中国乳制品工业协会被辟谣了！事实上，牛奶都是有国标的，而这些企业肯定是需要遵守国家标准，想要钻空子，付出的代价远比少那么一点的的蛋白质的代价多得多。而据牛奶的抽查结果显示，在近10年内，我国的生鲜乳合格率都保持在99.7%以上！另外，蛋白质的含量均值为3.25，比美国和欧盟标准还要高，凭什么说国产奶不行？首先，需要明确的一点：对身高影响最大的始终是基因。
这就好比155的郭敬明喝再多的牛奶，也赶不上姚明226的身高。
其次，孩子想要长高，是需要均衡的营养，而不是只有牛奶这样单一的食品。不过牛奶中富含丰富的钙元素和维生素D，这两种物质都能促进骨骼健康发育。国内外大量的研究也都表明，坚持每天喝适量的牛奶能促进儿童的体格发育，还能使骨骼变得更加致密，将来发生骨折的危险性也大大降低。因此我们一般认为，在保证营养均衡的前提下，喝牛奶是有利于孩子的生长发育和骨骼健康的，也就是有利于长高。如果条件允许，建议所有人都能保持每天至少喝一瓶牛奶，时间随意！我国膳食指南建议儿童喝奶 300~400 毫升，按照常见盒装牛奶的含量，即每天喝 1～2 盒奶。需要注意的是，虽然牛奶有利于长高，但并不是喝的越多，就能长得越高。牛奶中含有较多的脂肪，如果把牛奶当水喝，孩子摄入过多的脂肪，也不利于健康。另外，如果牛奶喝多了，还会影响正餐的进食量，严重影响其他营养的吸收，这也不利于身体发育。这些含糖的“奶”，实际上都不适合孩子喝！真正最适合孩子喝的牛奶，有且只有纯牛奶和巴士鲜奶！
儿童奶、早餐奶、复原乳（经典代表X仔牛奶）、乳酸菌饮品、果味奶......
这类奶最大危害统统在于太甜，而且营养并没有纯牛奶那么充足，真的不适合每天坚持使用！看看这超高的脂肪和碳水化合物，如果孩子每天喝上1—2瓶，不用一年就会变成小胖墩啦！对牛奶进行杀菌的温度越高，那么牛奶保存的时间也会越长。常温奶采用的是超高温杀菌，能够彻底消灭牛奶中几乎所有的细菌，因此常温下的保质期就能达到半年之久。而巴氏奶则采用巴士杀菌，巴氏杀菌能杀死牛奶中绝大多数的致病菌，但仍有一部分微生物还存活。温度升高时，微生物就会快速繁殖，因此巴氏奶采用的低温冷链冰箱保存，保质期最多15天。如果孩子出现了一喝牛奶就拉肚子的状况，那么有可能是因为乳糖不耐受，就不建议喝纯牛奶了！乳糖不耐受的表现除了拉肚子外，还有出疹子、呕吐、呼吸急促等其他表现，妈妈们一定要注意！那么是不是就意味着，乳糖不耐受的孩子没办法通过喝奶来补钙啦？专为乳糖不耐受的人群研发的零乳糖牛奶——舒化奶登场！舒化奶的营养成分其实和普通的纯牛奶一样，唯一的区别就是在纯牛奶中添加了乳糖酶，将牛奶中的乳糖分解了，所以喝了不拉肚子！另外，酸奶、奶酪这类低乳糖的乳制品，也可以考虑给孩子食用！最早提出“空腹不能喝牛奶”的人，或许是因为空腹喝了牛奶拉肚子，我猜他一定是乳糖不耐受的人群！正常人是可以空腹喝牛奶的，只要没有引起任何不适，就大胆地喝！另一种传言则是“空腹喝牛奶，蛋白质会被优先转换为热量消耗掉”，简直是无稽之谈！牛奶中的蛋白质含量是3%—4%，而牛奶进入体内后，大部分的营养成分都会被吸收，根本不会浪费。无论是牛奶还是酸奶，其重点都在于喝奶补钙上，在这点上，牛奶和酸奶平分秋色，一样出色。酸奶的制作过程需要发酵，其中的乳糖、蛋白质等都有一部分被分解，因此更利于消化和吸收。尤其是酸奶中的乳糖，经过发酵后乳糖含量非常低，适合乳糖不耐受的孩子们喝。不过市面上的大多数酸奶有一个非常“致命”的缺点，那就是由于经过发酵后的酸奶真的很酸，商家为了提高口感都会往里面添加大量的糖，喝多了也会发胖哦。纯牛奶的优点在于不含糖，缺点是对乳糖不耐受的孩子不太友好。如果孩子比较喜欢喝浓稠的酸奶，可以选择用酸奶机自制酸奶，少放糖或改放蜂蜜，更有利于孩子成长。
